“姐妹，你居然偷偷摸摸跑到新疆耍去了！”荆州采油厂员工李姐万万没有想到，自己把食堂晚餐的拉条子随手发了微信朋友圈，却被好朋友误会了。

　　之所以被朋友误会，是因为这碗拉条子做得太地道了——劲道的面条、琥珀色的汤底、翠绿的葱花、晶莹透亮的萝卜丝，红亮的牛肉浇头，“卖相”极具新疆特色。

　　那么，这碗地道的拉条子是如何在这儿“诞生”的呢？前不久，记者来到荆州采油厂食堂一探究竟，基地发展中心荆州项目组主管林育菁正把一盆面从发酵箱搬到案板上，员工们把面分好开始制胚。

　　林育菁介绍说，做拉条子，面要提前半天和好，然后要反复揉出“劲道”，面条则要一根一根“扯”出来，还要准备牛肉、杂酱、西红柿等不同的浇头，拉一碗下一碗，远远不如包子、馒头这样的“预制”面食省心省力。

　　记者数了一下，食堂当晚一共做了28份拉条子，同时还做了8份同样具有浓厚西北风味的油泼面。从17时半开餐到18时半用餐结束，两名专门负责扯面的员工手一直没有停，工衣背后很快就湿透了。

　　为什么要费时费力去做这样的特色面食呢？该项目组始终把提供高质量的伙食保障、服务好采油一线作为主责主业，除了精心编制菜谱、严把食品安全、控好采购成本外，还不断增加菜肴和主食的花色品种。今年初，他们通过用餐现场询问、与主业对接交流和留言板等方式，征求员工的用餐建议，“想吃拉条子”这样的“小”需求被列入了一季度工作清单。

　　项目组的5名员工都没有做西北面食的经验，从今年2月开始，他们通过扫街试吃、网上搜索、反复试验制作方法，经过一个多月的试验才达到了满意的口感。“光是面团的发酵参数，我们就调整了10多次。为了试吃好多人吃面都吃腻了。”林育菁说。

　　花了一个多月时间“研发”的面食，一“上架”售卖就受到了员工的欢迎，项目组经理由升说：“以前晚上只有不到20个人吃饭，现在翻了近一倍，3月下旬刚开始做的时候只敢和5斤面，现在7斤都不够吃了。售卖金额也提升了25%。”

　　“不光卖相好，味道也正宗，和我在新疆吃的一个样。”正是因为吃到了满意的美食，曾经去新疆旅游过的李姐才忍不住发了一条朋友圈炫耀。

　　除此之外，该项目组还持续增加花色品种，肉夹馍、菜盒、烤面筋、兰花豆等特色风味小吃正在紧张的“研发”中。食堂的花样多了，工作量也提升了，由升说：“把服务做到位是我们应尽的职责，让一线员工吃好，我们才有饭吃。”