淅淅沥沥的雨让涪陵的冬天格外湿冷，12月9日凌晨4时20分，涪陵公司李渡基地食堂操作间的灯悄然亮了。登记、消毒、换衣服，负责白案的石体富师傅开始了一天的工作。
操作间的不锈钢大盆里，前一天晚上泡上的黄豆被分批倒进豆浆机，操作间里顿时弥漫着浓浓的豆香。
石体富说：“食堂每天用早餐的大约有280人，必须要提前一天准备好，还得早起，不然就耽误开饭了。”随着灶头的火“腾”地一下旺起来，卤鸡蛋锅里卤水咕嘟咕嘟地冒着泡，南瓜、包子和馒头被一一送进蒸屉……
7时，用餐员工陆续走进食堂，热乎乎的豆浆、稀饭，包子、馒头等主食，甜辣爽口的开胃小菜，口味多样的抄手、面条一字排开，等待员工“点单”……用餐完毕后，浑身散发着暖意的员工，急匆匆地赶往页岩气开发的一个个现场。
从今年6月份开始，细心的员工发现，食堂的菜谱花样悄然发生变化。早餐的品种更丰富了，午餐由三荤两素增加到四荤三素，“个性化”的小碗菜也摆上了餐桌。
其实，不仅仅是涪陵工区，在红星区块、清河油区、坪北经理部等外部工区，员工的小饭桌都在提档升级。近年来，随着油田勘探开发的不断突破，外部工区已经成为油气开发的主战场，让这些驻守在深山高原、远离家乡，为油田发展拼搏奉献的员工吃饱吃好，一直是油田党委的心头大事。
2024年初，经营管理部（矿区管理部）深入落实“四下基层”制度，深入基层开展后勤服务需求对接，编制下发《江汉油田后勤服务质量监督考核方案》，将油田工区分为15个区域62个三级单位网格化单元，明确三级单位联络人、员工代表，采用现场对接、网络会议等形式，每月召开服务质量对接会，倾听一线心声、掌握一线情况，查找工作不足。2024年累计收集问题建议597项，采纳整改576项，整改完成率96.5%。
搞好后勤伙食，是稳定员工队伍的大事，关系到各项生产任务的有效完成。经营管理部（矿区管理部）作为牵头部门，多次在清河、涪陵、坪北等外部工区开展调研，现场察看操作间环境、食堂管理、采购和员工用餐情况，与用餐单位员工代表、后勤管理人员座谈交流，收集问题建议，督促协调整改。
每到一处调研，进厨房、看菜谱、尝咸淡已经成为两级班子成员的家常便饭，前线员工野外用餐、轻食减脂餐、家庭周末经济套餐、多品种早餐和中餐自助逐步推广，菜谱改良升级、送餐模式优化、食堂老旧设备更新等事项一一落地，每天的三顿饭成为重中之重。
“最大程度上满足员工用餐需求”是基地发展中心各外部工区项目部优化餐饮保障的核心内容，采购成为第一道关口。
6时30分，食堂里的蒸南瓜开始散发出香味时，承包商送菜的车已经抵达库房。该中心餐饮后勤服务部涪陵项目组库管员赵江拿着采购单一一核对，一直忙到8时才全部入库。她说：“现在每两天都要采购130个品种、近4吨的食材，相比6月份之前增加了三分之一，品种多了、味道好了，用餐的人多起来，采购量自然也就加大了，工作量直线上升，验收等安全责任也更重了。”
凌晨2时，送菜的承包商王军就起床赶往肉类批发市场、水产批发市场和蔬菜批发市场，把头天按照李渡食堂的订单现杀的猪肉、草鱼、牛肉和蔬菜把关验收后分类装车，赶在7时前送到。油田食堂付款及时、需求量大而且稳定，已经连续中标三个月的王军十分看重这个大客户。他搓着红通通的脸说：“现在一个月签订一次合同，既要保证质量，还得准时准点。”
“我们经过多方比较，选定了两家信誉好、实力强的承包商进行采购。每个月根据供应质量和服务水平打分。“在基地中心餐饮后勤服务部涪陵项目组副经理巩立权看来，这种灵活的选商机制，倒逼承包商把好质量关，并在确保一定利润的前提下最大程度上作出价格优惠。
在距离涪陵1020千米的延安市蔬菜批发市场，天空飘着小雪，坪北经理部安排专人正在实地咨询菜价。为了把好采购关，该厂每月都要派工作人员和厨师一起“进城”询价，根据市场价格修订一次菜价，再交由承包商采购，确保每一分钱都花到员工的餐桌上。
同样，在清河油区、建南气田，因地制宜、灵活多样、保障可靠的采购格局已经悄然形成。
“花样品种的增多，对后勤管理供应压力很大。”巩立权说。作为国家首个页岩气产能示范区，仅涪陵工区李渡基地就有20多家局内外单位，来自北京、河南、湖南、山东等地的兄弟单位员工口味各不相同，同时还要考虑到员工的年龄层次、健康状况，可谓众口难调。
今年10月，油田经营管理部（矿区管理部）组织制定涪陵工区员工食堂业务监督管理办法，成立涪陵工区伙食管理委员会，由作为组长单位的涪陵工区牵头，驻区单位、 服务单位配合， 每月定期检查主、 副食品的花色品种，组织员工对菜品、口味、菜量和搭配等情况开展测评。每月抽查食堂物资管理情况，检查外购食材的质量、 数量、价格是否合理， 做好食材消耗和伙食成本的监督核算。每季末组织召开涪陵工区伙委会，通报测评和食材物资管理情况， 收集、 整理有关意见和建议并做好督促落实， 确保食堂菜品多样、 营养丰富、 环境卫生、 价格合理、 运行规范。
由各用餐单位组成的伙委会应运而生，了解员工需求、适时调整菜品、制定审核菜谱是他们的主要工作之一。巩立权介绍说：“为了提升员工的就餐体验，我们还针对参建单位人员变化和用餐体验，安排厨师到湖北、重庆的酒店培训学习，让菜品既有家乡菜的口味，又有适合不同地域和年龄段的时令菜、特色菜和下饭菜，极大提升了工区员工的就餐体验。”
“早餐我们根据员工需求，除了包子馒头油条之外，还提供了牛腩、炸酱、排骨面供员工选择。”在坪北工区，宝石花坪北项目组负责人农志洪每日都要查看用餐情况。“有的菜剩多了，就要分析原因，是味道不行，还是员工不喜欢，有时候还直接询问员工，及时进行调整。”糯米鸡、炸胡椒等满是湖北味的菜肴摆上了员工餐桌，周末时，该食堂还供应火锅、卤菜。以前，该食堂中餐只供应米饭，农志洪发现陕西等地大学生不在少数，将馒头等面食也加入了主食供应。
让员工吃好吃饱，更多地体现在细节上。焦石基地食堂负责人宋颖说：“我们每周末都要吃一顿饺子，进肉的时候我们不要提前绞好的肉沫，要求是整块送来，自己剁肉拌馅，虽然增加了工作量，却保证了食材可靠。”随着气田的开发，清管作业不断增加，夏季5时就要开始作业，食堂凌晨3时就要准备送餐到施工现场，最多的时候达到200份。“我们带着车跑遍所有的工区井场，根据路途远近和实际到达时间配备保温餐盒，施工到哪里，热乎乎的饭菜就送到哪里，始终把保障气田生产放在第一位。”为了照顾边远的参建单位，该食堂还在人手十分紧张的情况下，为采服中心、车服中心和水电分公司等基层站点食堂安排了6名厨师，确保员工一日三餐能够吃上热乎乎的饭菜。
除了用餐环境不断改善，伙食保障水平日益提升外，在油田党委的关心下，后勤保障一体化正在稳步推进，外部工区员工各方面生活条件将会进一步改善。
18时，一个个外部工区的食堂，又飘出了熟悉的饭菜香味，下班的员工们三三两两拥进了食堂……